O que diferencia esses três produtos alternativos à manteiga é a porcentagem de gordura em suas composições e seus valores calóricos. A margarina é, de longe, a mais gordurosa, com no mínimo 80% de gordura e valor calórico e pelo menos 720 quilocalorias (Kcal) em cada 100 gramas. E bom lembrar que a necessidade diária de consumo de calorias de um adulto varia entre 2 mil Kcal e 3 mil Kcal. O creme vegetal vem logo a seguir, com nível de gordura variando entre 60% e 65% e valor calórico de 540 kcal por 100 gramas.
A mais saudável é a halvarina ou margarina light, que tem entre 30% e 41% de gordura e no mínimo 340 Kcal por 100 gramas. Os três produtos são elaborados pelo mesmo processo, baseado na adição de hidrogênio à gordura vegetal, para que ela adquira consistência cremosa. A margarina, o creme vegetal e a halvarina possuem ainda outros ingredientes em comum, como leite, sal, emulsificantes (substância usadas para estabilizar uma mistura de líquido e gordura), corantes e vitamina A, como comparação, a manteiga apresenta os seguintes teores em cada 100 gramas: 720 Kcal e 80% de gordura. Ao contrário dos outros três produtos, no entanto, a manteiga tem origem animal.
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